يكي از مهمترين مواد غذايي مورد نياز انسان است كه در بدن ايجاد انرژي ميكند. قيمت ارزان شكر، در مقايسه با مقدار كالري كه ايجاد ميكند، اين محصول را بصورت منبعي اساسي در تأمين انرژي در آورده است. مصرف سرانه قند و شكر كشورمان حدود 30 كيلوگرم است كه براي جبران كسري توليد، سالانه ميليونها دلار صرف واردات شكر مي شود.